Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế
Giới thiệu
Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế - Bệnh viện Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh là đơn vị chuyên môn giữ vai trò then chốt trong chăm sóc và nâng cao sức khỏe toàn diện cho người bệnh và cộng đồng với đội ngũ Bác sỹ, Dinh dưỡng viên, Điều dưỡng, Kỹ sư Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật viên pha chế được đào tạo bài bản, chuyên sâu. Khoa triển khai các quy trình hướng dẫn, can thiệp dinh dưỡng và chế độ ăn dựa trên bằng chứng khoa học, thường xuyên cập nhật, chuẩn hóa nhằm tối ưu hiệu quả điều trị và nâng cao chất lượng cuộc sống cho người bệnh.
Trong bối cảnh nhu cầu phòng ngừa và điều trị các vấn đề dinh dưỡng càng tăng cao, bên cạnh can thiệp và tư vấn dinh dưỡng cá thể hóa, Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế đẩy mạnh hoạt động truyền thông và giáo dục dinh dưỡng cho cộng đồng. Với châm ngôn “Dinh dưỡng đúng – Chìa khóa vàng của sức khỏe”, chúng tôi tin rằng dinh dưỡng là nền tảng của y học hiện đại, là yếu tố bền vững giúp con người sống khỏe mạnh và hạnh phúc hơn.
Thế mạnh chuyên môn
Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế chịu trách nhiệm đánh giá, chẩn đoán và khám dinh dưỡng cho người bệnh nội trú và ngoại trú tại bệnh viện nhằm đưa ra can thiệp dinh dưỡng cá thể hóa, phù hợp bệnh lý, giai đoạn điều trị và khả năng đáp ứng của người bệnh.
Trong hoạt động dinh dưỡng tiết chế, Khoa tổ chức xây dựng và thiết kế thực đơn nội trú đa dạng, tuân thủ hướng dẫn mã chế độ ăn bệnh viện do Bộ Y tế ban hành. Đồng thời, Khoa tham gia quản lý toàn diện quá trình chế biến và cung cấp suất ăn, bảo đảm phù hợp với từng nhóm bệnh lý, đáp ứng yêu cầu về chất lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trong quá trình cung cấp suất ăn đến người bệnh. Đối với người bệnh nuôi dưỡng qua ống thông hoặc có nhu cầu bổ sung dinh dưỡng đường miệng, Khoa triển khai các sản phẩm dinh dưỡng y học và sản phẩm súp pha chế theo đúng chỉ định nhằm bảo đảm hiệu quả điều trị và an toàn cho người bệnh.
Đào tạo & Nghiên cứu
Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế tích cực tham gia công tác đào tạo, cập nhật kiến thức y khoa và kỹ năng thực hành dinh dưỡng lâm sàng cho đội ngũ nhân viên y tế trong và ngoài bệnh viện. Đồng thời, Khoa là cơ sở đào tạo thực hành đối với chức danh dinh dưỡng lâm sàng, tổ chức các lớp đào tạo chứng chỉ kỹ thuật chuyên môn dinh dưỡng lâm sàng, và hướng dẫn thực tập cho sinh viên và học viên các chuyên ngành liên quan.
Bên cạnh đó, khoa chú trọng thực hiện các đề tài nghiên cứu khoa học, các đề án cải tiến chất lượng, ứng dụng các bằng chứng y học mới vào thực hành dinh dưỡng, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc người bệnh và phát triển chuyên môn một cách bền vững.
Công tác giáo dục sức khỏe, truyền thông về dinh dưỡng là một trong những hoạt động trọng tâm của Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế. Thông qua tư vấn trực tiếp, giáo dục sức khỏe nhóm, xây dựng tài liệu và bài viết về các chủ đề thường gặp như đái tháo đường, tim mạch, cao huyết áp, suy thận, dị ứng thức ăn, các vấn đề về tiêu hóa, và an toàn thực phẩm..., Khoa góp phần nâng cao nhận thức, giúp người bệnh và cộng đồng hiểu đúng và ứng dụng hiệu quả dinh dưỡng trong phòng bệnh, điều trị và phục hồi sức khỏe.
Trang thiết bị
Phòng khám Khám và Tư vấn dinh dưỡng được trang bị đầy đủ dụng cụ, thiết bị hiện đại phục vụ đánh giá và tư vấn dinh dưỡng, bao gồm: máy đo thành phần cơ thể, thiết bị đo sức cơ, dụng cụ đo bề dày lớp mỡ dưới da, bộ mô hình thực phẩm và phần mềm tính toán khẩu phần ăn. Các trang thiết bị này góp phần nâng cao độ chính xác trong đánh giá tình trạng dinh dưỡng và xây dựng chế độ ăn phù hợp cho từng người bệnh.
Bên cạnh đó, khu vực pha chế súp sữa riêng biệt và vận hành bởi đội ngũ kỹ thuật viên pha chế. Quy trình được kiểm soát đồng bộ và có hệ thống từ khâu quản lý nguyên liệu, đăng ký súp sữa, pha chế, cung cấp, xử lý dụng cụ sau sử dụng, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho mỗi thành phẩm pha chế. Mỗi ngày phòng súp sữa cung cấp trung bình 500-600 suất trong 06 cử với đa dạng các mã súp sữa phù hợp với từng nhóm bệnh lý theo chỉ định của bác sĩ.
Hệ thống bếp ăn của Bệnh viện Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh được trang thiết bị đầy đủ đáp ứng các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và công tác chế biến suất ăn dinh dưỡng phục vụ cho người bệnh nội trú với công suất gần 2.000 suất/ngày.
Đội ngũ nhân sự
Để mang đến cho người bệnh những giải pháp dinh dưỡng tối ưu, Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh sở hữu đội ngũ nhân sự có chuyên môn sâu, gồm các Giáo sư, Tiến sĩ, Thạc sĩ, Bác sỹ, Bác sỹ chuyên khoa I, Kỹ sư công nghệ thực phẩm, Cử nhân Điều dưỡng, Cử nhân Dinh dưỡng , Kỹ thuật viên phối hợp chặt chẽ với nhau, tạo nên sự kết hợp đa chuyên môn, góp phần nâng cao hiệu quả tư vấn, chăm sóc và điều trị dinh dưỡng cho người bệnh.