Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế
Giới thiệu
Trong cộng đồng nói chung, dinh dưỡng là vấn đề nhận được sự quan tâm đặc biệt. Yếu tố này được thể hiện ở hai khía cạnh: Thiếu dinh dưỡng (suy dinh dưỡng) và thừa dinh dưỡng. Cùng với sự phát triển kinh tế xã hội, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở nước ta có giảm nhưng vẫn còn cao.
Trong khi đó, tỷ lệ thừa cân, béo phì và các bệnh mạn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng đang tăng cao. Trong điều trị bệnh, bên cạnh việc dùng thuốc và áp dụng phương pháp điều trị chuyên môn, chế độ dinh dưỡng phù hợp với bệnh lý cũng là một phần không thể thiếu. Theo thống kê, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở nước ta còn khá cao, khoảng 40 - 60%.
Trong khi đó, nâng đỡ và hỗ trợ dinh dưỡng ở người bệnh sẽ góp phần nâng cao hiệu quả điều trị, rút ngắn thời gian nằm viện cũng như giảm chi phí y tế,... “Dinh dưỡng đúng – Chìa khóa vàng của sức khỏe” không chỉ là châm ngôn hoạt động tại Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế, mà còn là chìa khóa để mỗi người dân mở rộng cánh cửa tương lai với lối sống lành mạnh, tạo nên cuộc sống hạnh phúc trọn vẹn hơn.
Thế mạnh chuyên môn
Hướng đến lối sống lành mạnh, có sức khỏe tinh anh từ thể chất đến tinh thần, đội ngũ chuyên viên Dinh dưỡng, Tiết chế sẵn sàng tư vấn riêng cho người bệnh mọi vấn đề liên quan đến dinh dưỡng. Với phương châm “Dinh dưỡng đúng - Chìa khóa vàng của sức khỏe”, Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM đã phối hợp nhịp nhàng cùng các khoa liên quan trong việc chữa trị cho người bệnh nội trú và tư vấn dinh dưỡng cho người bệnh ngoại trú.
Người bệnh khi đến khám và điều trị tại bệnh viện được sẽ được sàng lọc, đánh giá tình trạng dinh dưỡng, đo lường các chỉ số thành phần cơ thể (BMI, tỉ lệ cơ, mỡ,…). Dựa trên kết quả khám sức khỏe ban đầu, các bác sĩ sẽ có phương pháp để:
Thực hiện các chế độ ăn theo bệnh lý cho người bệnh nội trú.
Theo dõi, đánh giá tình trạng và hỗ trợ xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh ngoại trú.
Điều trị dinh dưỡng cho các bệnh lý có liên quan đến dinh dưỡng (thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng, ....).
Bên cạnh đó, Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM còn áp dụng triệt để phương pháp “ăn để trị” thông qua các hoạt động:
Tư vấn dinh dưỡng đặc biệt cho người bị tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp, suy thận, dị ứng thức ăn hoặc có vấn đề về tiêu hóa,...
Hội chẩn cùng các bác sĩ điều trị khoa lâm sàng và cung cấp suất ăn bệnh lý theo kết quả hội chẩn.
Xây dựng thực đơn và chế độ ăn phù hợp với bệnh lý cho người bệnh theo quy định của Bộ Y tế.
Tổ chức thực hiện, theo dõi, đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh nội trú trong suốt quá trình điều trị.
Tổ chức giám sát công tác dinh dưỡng, tiết chế trong bệnh viện, công tác an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng dinh dưỡng và dịch vụ ăn uống trong bệnh viện. Không chỉ dừng lại ở người bệnh, Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế còn chú trọng vấn đề dinh dưỡng cộng đồng.
Cụ thể, khoa thường xuyên đồng hành cùng các gia đình xây dựng và cân bằng thực đơn dinh dưỡng cho nhiều đối tượng (trẻ sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên, vận động viên, người già, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú,...)
Trang thiết bị
Phòng tư vấn dinh dưỡng của khoa được trang bị đầy đủ dụng cụ, thiết bị hiện đại nhằm phục vụ cho công tác khám, tư vấn dinh dưỡng. Các thiết bị bao gồm cân, thước đo chiều cao, cân phân tích thành phần cơ thể, phần mềm tính toán khẩu phần,... Bên cạnh đó, khu vực nấu nướng, cung cấp dinh dưỡng cũng nhận được sự quan tâm đặc biệt. Hệ thống bếp ăn của Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM được trang bị đầy đủ dụng cụ nấu nướng, đảm bảo an toàn vệ sinh.
Hiện nay, hệ thống này được chia thành 3 khu vực chính:
Bếp lầu 3 thuộc block A Khu A: Có diện tích 606,8 m2 (18,5m x 32,8 m). Đã được trang bị các trang thiết bị sẵn sàng cho công tác chế biến suất ăn cung cấp cho người bệnh nội trú, nhân viên bệnh viện, thân nhân người bệnh có khả năng cung cấp từ 2000 suất ăn một ngày.
Bếp lầu 3 thuộc block B Khu A: Có diện tích 688,2 m2 (16,2m x 31m). Trong đó phần bếp nấu là 150m2, phần sảnh ăn là 379,9m2, có khả năng đáp ứng được cùng lúc cho khoảng 200 đến 300 khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống. Ngoài ra, đây cũng là không gian có vị trí khá đẹp và thuận tiện cho công tác tổ chức hội nghị, hội thảo, giúp bệnh viện thuận lợi trong việc khai thác và nâng cao giá trị.
Bếp lầu 4 thuộc block A Khu A: Có diện tích khoảng 530 m2 (16,2m x 32,8m). Trong đó phần bếp nấu là 194m2, phần sảnh ăn là 337m2 với sảnh phục vụ dài 13,2m. Khu vực bếp này có khả năng phục vụ cùng lúc khoảng 150 khách hàng.
Đội ngũ nhân sự
Để có thể tư vấn, chăm sóc tốt về dinh dưỡng, mang đến cho người bệnh giải pháp dinh dưỡng tối ưu, đội ngũ y khoa của Khoa Dinh dưỡng, Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM phải có sự hiểu biết sâu rộng, không chỉ về dinh dưỡng mà còn về các bệnh lý. Các bác sĩ đang hoạt động trong khoa là những Giáo sư, Tiến sĩ, Thạc sĩ, Bác sĩ CKI phối hợp cùng đội ngũ Kỹ sư, Cử nhân Điều dưỡng về dinh dưỡng và các nhóm nhân sự hỗ trợ khác để công tác thực hiện được hiệu quả.
