Dinh dưỡng người bệnh viêm loét dạ dày

1. Quá trình tiêu hóa thức ăn

Khi chúng ta ăn thực phẩm được cắt, nghiền, trộn với dịch tiêu hóa (khi nhai kỹ thức ăn chúng ta sẽ nghe vị ngọt của thức ăn) qua thực quản xuống dạ dày được nhào trộn với dịch dạ dày. Thức ăn sẽ được nghiền nhỏ thành một hỗn hợp đưa xuống ruột non tiếp tục quá trình tiêu hóa thức ăn.

2. Viêm loét dạ dày – tá tràng là gì?

Viêm dạ dày là tình trạng viêm niêm mạc dạ dày. Loét dạ dày - tá tràng là tổn thương sâu tạo ổ ở thành của dạ dày và tá tràng. Nghiên cứu cho thấy có đến 50% dân số bị ảnh hưởng của bệnh lý viêm loét dạ dày - tá tràng. Triệu chứng thường gặp nhất là đau vùng bụng trên, ói mửa, giảm ngon miệng, giảm cân; nhưng có đến 1/3 người cao tuổi không có triệu chứng rõ rệt. Biến chứng gồm chảy máu, thủng và tắc nghẽn do tổn thương gây ra.

3. Nguyên nhân viêm loét dạ dày – tá tràng

Do vi khuẩn Hecolibacter pylori.
Do thuốc.
Do chất kích thích (rượu, bia, thuốc lá).
Do căng thẳng thần kinh.

4. Mục tiêu dinh dưỡng điều trị

Giảm triệu chứng liên quan đến bữa ăn.
Giảm căng dạ dày, duy trì tốc độ thoát lưu bình thường của thức ăn.
Giảm kích thích gây tăng tiết dịch vị
Thúc đẩy phục hồi các tổn thương ở niêm mạc dạ dày.
Giải quyết các hậu quả do thiếu hụt dinh dưỡng

5. Nguyên tắc dinh dưỡng

Chia nhỏ bữa ăn, ăn làm nhiều lần trong ngày, ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Ăn các thức ăn nấu chín mềm, tránh thức ăn cứng sống, ăn chậm nhai kỹ.
Giảm tăng tiết dịch vị: ăn ít thức ăn giàu chất béo, hạn chế cafe, trà đặc, rượu,…
Giảm các chất làm thay đổi môi trường dạ dày: đồ chua, thức ăn nóng cay, nhiều gia vị…
Gia tăng các yếu tố bảo vệ niêm mạc dạ dày băng niêm mạc dạ dày: bột nếp, bột mì